ZEYTİNLİ POĞAÇA TARİFİ

90

İçindekiler


Hamuru için,
650 gr, 6 su bardağı beyaz un
150 gr,1 bardaktan 2 parmak eksik fındık yağı veya sıvı yağ
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
100 ml, yarım su bardağı, ılık su
100 ml , yarım su bardağı, ılık süt
1 paket, 10 gr, instant maya
1 yumurta
1 dolu tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinli harç,
2 çorba kaşığı zeytin ezmesi
4 çorba kaşığı çekirdeksiz zeytin
Üzeri için,
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Susam
Çörek otu

Hazırlanışı:

• 100 ml ılık süt ve 100 ml ılık suyu cam sürahi veya kavanoza koyun üzerine 1 paket instant maya ve 2 çorba kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.
• 150 gr fındık yağını ve 1 yumurta beyazını sürahiye ekleyin ve sıvı karışımı karıştırın.
• 650 gr unu geniş kaseye alıp üzerine 1 dolu tatlı kaşığı tuz serpin. Karıştırıp ortasına bir delik açın.
• Unun ortasına hazırladığınız sıvı karışımı dökün ve son olarak 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurun.
• Hamur pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra 2 saat üstünü örtüp dinlendirin.
• Bu sırada 2 çorba kaşığı zeytin ezmesi ve 4 çorba kaşığı çekirdeksiz zeytini karıştırın.
• Dinlenen hamurunuzdan mandalina boyutunda yaklaşık 80 gr bezeler alın.
• Boş poğaça için bezeleri yuvarlayıp üzerine biraz bastırın. Kubbe gibi olmaları yeterlidir.
• Zeytinliler için bezeleri yuvarladıktan sonra avuç içiniz kadar açın ve içine 1 dolu tatlı kaşığı zeytinli harçtan koyun.
• İki tarafını ortada birleştirip iyice yapıştırın ve poğaçayı çevirip birleşme yerini altına getirin. Şekli bozuksa elinizle düzeltin, mekik şeklinde olmaları gerekiyor.
• Şekil verdiğiniz poğaçaları pişirme kağıdı koyduğunuz tepsiye yerleştirip üzerlerini tekrar nemli bezle örtüp 1,5 saat daha bu halleriyle bekletin.
• 1 yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı karıştırın.
• Beklettiğiniz poğaçaların üzerine yağlı yumurtayı sürün. Boş poğaçalara çatalla artı şeklinde çizik atın. Diğerlerine susam, çörek otu veya istediğinizi serpin.
• Önceden ısıttığınız 200 dereceli alt üst ve fansız çalışan fırında 25 dk kadar pişirin. İki tepsi olursa tepsilerin yerini 10-12 dakika sonra değiştirin.
• Mis gibi kokan pastane poğaçalarınız hazır 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Dinlendirmeden yerseniz içleri hamurlaşabilir aklınızda olsun.